Examen de Pinche del Instituto Nacional de Gestión Sanitaria (INGESA) (2024)

15 preguntas de este examen, con su respuesta

La respuesta marcada es la de la plantilla provisional del Tribunal.

1. Pregunta 2

   Según la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad, dentro de los derechos de los ciudadanos con respecto a las distintas administraciones públicas sanitarias, está recogido el siguiente:

   1. a)A obtener gratuitamente los medicamentos y productos sanitarios que se consideren necesarios para promover, conservar o restablecer su salud, en los términos que reglamentariamente se establezcan por la Administración del Estado.
   2. b)A utilizar las vías de reclamación y de propuesta de sugerencias. En uno u otro caso no será obligación de la Administración dar respuesta por escrito.
   3. c)Al respeto a su personalidad, dignidad humana e intimidad, sin que pueda ser discriminado por su origen racial o étnico, por razón de género y orientación sexual, de discapacidad o de cualquier otra circunstancia personal o social.✓ correcta

2. Pregunta 3

   Según el artículo uno de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad:

   1. a)Son titulares del derecho a la protección de la salud y a la atención sanitaria todos los españoles y los ciudadanos extranjeros que tengan establecida su residencia en el territorio nacional.✓ correcta
   2. b)Son titulares del derecho a la protección de la salud y a la atención sanitaria únicamente los ciudadanos españoles mayores de edad.
   3. c)Son titulares del derecho a la protección de la salud y a la atención sanitaria todos los españoles y los ciudadanos extranjeros, sin necesidad de tener establecida su residencia en el territorio nacional.

3. Pregunta 4

   Según el art. 10 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad, los ciudadanos tienen, con respecto a las distintas administraciones públicas sanitarias, el derecho a ser advertidos de si los procedimientos de pronóstico, diagnóstico y terapéuticos que se les apliquen pueden ser utilizados en función de un proyecto docente o de investigación:

   1. a)Que, en algún caso, podrá comportar peligro adicional para su salud, siempre que se haya recabado la previa autorización del paciente.
   2. b)Que, en ningún caso, podrá comportar peligro adicional para su salud. En todo caso será imprescindible la previa autorización y por escrito del paciente y la aceptación por parte del médico y de la Dirección del correspondiente Centro Sanitario.✓ correcta
   3. c)Que, en algún caso, podrá comportar peligro adicional para su salud. En todo caso será imprescindible la previa autorización y por escrito del paciente y la aceptación por parte del médico y de la Dirección del correspondiente Centro Sanitario.

4. Pregunta 5

   Según la Ley 55/2003, de 16 de diciembre, es personal estatutario de gestión y servicios quien ostenta tal condición en virtud de:

   1. a)Nombramiento expedido para el ejercicio de una profesión o especialidad sanitaria.
   2. b)Nombramiento por razones de necesidad, de urgencia o para el desarrollo de programas de carácter temporal, coyuntural o extraordinario de carácter sanitario.
   3. c)Nombramiento expedido para el desempeño de funciones de gestión o para el desarrollo de profesiones u oficios que no tengan carácter sanitario.✓ correcta

5. Pregunta 6

   El Capítulo II de la Ley 55/2003, de 16 de diciembre, del Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de salud, se denomina:

   1. a)Normas generales.
   2. b)Clasificación del personal estatutario.✓ correcta
   3. c)Planificación y Ordenación del personal. INW - 2

6. Pregunta 7

   ¿A quién se considera manipulador de alimentos?

   1. a)Las personas que van a consumir un alimento.
   2. b)Las personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, elaboración, almacenamiento y distribución.✓ correcta
   3. c)Cualquier persona que trabaje en un hospital.

7. Pregunta 8

   El principio de marcha adelante en cocina implica:

   1. a)El cruce de flujo de alimentos atrás-adelante o adelante atrás para agilizar los procesos.
   2. b)Que un alimento pasa desde su etapa más contaminada hasta su consumo evitando que retroceda a una etapa anterior.✓ correcta
   3. c)Que un alimento está correctamente etiquetado.

8. Pregunta 9

   La conservación de las comidas congeladas o ultracongeladas se efectuará a:

   1. a)-10ºC
   2. b)-12ºC
   3. c)-18ºC✓ correcta

9. Pregunta 10

   En los cuartos fríos para evitar contaminaciones cruzadas debe existir entre las materias primas una separación:

   1. a)Sólo es válida una separación espacial suficiente.
   2. b)Depende del número de trabajadores que se encuentren trabajando en el cuarto frío.
   3. c)Espacial suficiente o en su defecto la separación temporal.✓ correcta

10. Pregunta 11

    No es obligatorio declarar la presencia en los alimentos de las siguientes sustancias o productos:

    1. a)Cereales que contienen gluten.
    2. b)Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.
    3. c)Aceite y grasa de semilla de soja totalmente refinados.✓ correcta

11. Pregunta 12

    De los siguientes alimentos ¿cuál es rico en hidratos de carbono complejos y contiene proteínas, vitaminas, fibra y agua?

    1. a)El pescado.
    2. b)El pan.✓ correcta
    3. c)La fruta.

12. Pregunta 13

    ¿En cuál de los siguientes alimentos (si no están bien procesados) se puede desarrollar Botulismo?

    1. a)Conservas caseras.✓ correcta
    2. b)Huevos.
    3. c)Carnes rojas.

13. Pregunta 14

    Selecciona la definición correspondiente a Punto de Control Crítico (PCC) referido a la gestión de la seguridad alimentaria:

    1. a)Nivel de peligro en un alimento en el cual, o por debajo del cual, se considera que el alimento es inocuo de acuerdo con su uso previsto.
    2. b)Fase en la que puede aplicarse un control y que es esencial para prevenir o eliminar un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos o para reducirlo a un nivel aceptable.✓ correcta
    3. c)Medidas y condiciones fundamentales aplicadas en cualquier fase de la cadena alimentaria para proporcionar alimentos inocuos e idóneos. INW - 3

14. Pregunta 15

    En relación con las Toxiinfecciones Alimentarias (TIA), señale la respuesta incorrecta:

    1. a)Son enfermedades producidas por el consumo de alimentos o bebidas contaminadas por microorganismos patógenos o sus toxinas.
    2. b)Todas las personas las pueden padecer si consumen alimentos contaminados, pero son más susceptibles los niños, ancianos, enfermos y mujeres embarazadas.
    3. c)Los alimentos con menor probabilidad de contaminación son la carne roja, pescado fresco, marisco y huevos.✓ correcta

15. Pregunta 16

    En el caso de que exista contaminación alimentaria tras utilizar el mismo cuchillo, cortando primero pollo crudo y después lechuga higienizada. ¿Qué tipo de contaminación sería?

    1. a)Contaminación directa.
    2. b)Contaminación indirecta.✓ correcta
    3. c)Contaminación mixta.