Examen de Técnico Superior en Nutrición y Control de Alimentos del Servicio Andaluz de Salud (SAS) (2019)

15 preguntas de este examen, con su respuesta

La respuesta marcada es la de la plantilla del Tribunal.

1. Pregunta 6

   En las causas contra Diputados del Congreso de los Diputados y Senadores será competente:

   1. a)Tribunal Supremo.✓ correcta
   2. b)Tribunal Constitucional.
   3. c)Tribunal Superior de Justicia.
   4. d)Tribunal de Instrucción.

2. Pregunta 8

   Si una Comunidad Autónoma no cumpliere las obligaciones que la Constitución u otras leyes le impongan, o actuare de forma que atente gravemente al interés general de España, el Gobierno podrá adoptar las medidas necesarias para obligar a aquélla al cumplimiento forzoso de dichas obligaciones o para la protección del mencionado interés general:

   1. a)Previo requerimiento al Presidente de la Comunidad Autónoma y, en el caso de no ser atendido, con la aprobación por mayoría absoluta del Congreso.
   2. b)Previo requerimiento al Presidente de la Comunidad Autónoma y, en el caso de no ser atendido, con la aprobación por mayoría simple del Congreso.
   3. c)Previo requerimiento al Presidente de la Comunidad Autónoma y, en el caso de no ser atendido, con la aprobación por mayoría absoluta del Senado.✓ correcta
   4. d)Previo requerimiento al Presidente de la Comunidad Autónoma y, en el caso de no ser atendido, con la aprobación por mayoría absoluta del Congreso y el Senado.

3. Pregunta 9

   ¿Cuál de las siguientes afirmaciones no está contemplada en el concepto de Bromatología?

   1. a)Ciencia que estudia los alimentos en el sentido más amplio: naturaleza, higiene y composición nutritiva.
   2. b)Ciencia que estudia las alteraciones o cambios que sufren los alimentos a lo largo del tiempo o en su transformación tecnológica, así como las posibilidades de conservación.
   3. c)Ciencia que valora las características de los alimentos en relación a unas exigencias de inocuidad o seguridad, valor nutritivo y valor comercial, basadas en el conocimiento científico de los alimentos y en la aplicación de la legislación vigente.
   4. d)Ninguna de las opciones se contempla en el concepto de Bromatología.✓ correcta

4. Pregunta 10

   Respecto a la restauración hospitalaria, indique la opción incorrecta

   1. a)Presta un servicio estandarizado de comidas preparadas que no requiere preparación técnica específica ni destreza culinaria, además de no depender de la variabilidad de las necesidades del paciente a lo largo de su hospitalización.✓ correcta
   2. b)Precisa coordinación con otros servicios asistenciales hospitalarios.
   3. c)Requiere adaptación al centro hospitalario con adecuada coordinación entre la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética y el Servicio de Alimentación.
   4. d)Supone Unidades de Nutrición Clínica y Dietética versátiles con capacidad de una oferta de dietas y menús diversa y específica.

5. Pregunta 11

   Atendiendo a la definición del Código Alimentario Español, ¿qué no es un alimento falsificado?

   1. a)Que haya sido preparado o rotulado para simular otro conocido.
   2. b)Que su composición real no corresponda a la declarada y comercialmente anunciada.
   3. c)Que su etiqueta no muestre el registro sanitario.✓ correcta
   4. d)Que sea capaz de inducir a error al consumidor.

6. Pregunta 12

   ¿Qué es un pescado según el Código Alimentario Español?

   1. a)Peces comestibles, marinos o de agua dulce frescos o conservados por distintos procedimientos autorizados.
   2. b)Animales vertebrados comestibles, marinos o de agua dulce (peces, mamíferos, cetáceos y anfibios) frescos o conservados por distintos procedimientos autorizados.✓ correcta
   3. c)Animales vertebrados comestibles marinos (peces, mamíferos, cetáceos y anfibios) frescos o conservados por distintos procedimientos autorizados.
   4. d)Animales invertebrados comestibles marinos o de agua dulce (peces, mamíferos, cetáceos y anfibios) frescos o conservados por distintos procedimientos autorizados.

7. Pregunta 13

   El porcentaje de agua de un alimento

   1. a)Es constante siempre.
   2. b)Es menor cuanta más grasa tenga.✓ correcta
   3. c)Es mayor cuanto más contenido proteico tenga.
   4. d)Depende de la cantidad de sodio que tenga.

8. Pregunta 14

   La molécula de agua

   1. a)Está compuesta por dos oxígenos y un hidrógeno.
   2. b)No es rectilínea.✓ correcta
   3. c)Presenta un doble enlace.
   4. d)Tiene un peso molecular de 36.

9. Pregunta 15

   Los glúcidos, atendiendo a su digestibilidad se pueden clasificar en:

   1. a)Muy digeribles y poco digeribles.
   2. b)Digeribles y fibra dietética.✓ correcta
   3. c)De digestión rápida y lenta.
   4. d)De digestión gástrica y de digestión duodenal.

10. Pregunta 16

    La estructura química de un glúcido presenta la siguiente base:

    1. a)CHHO.✓ correcta
    2. b)COOH.
    3. c)NCHO.
    4. d)CCOO.

11. Pregunta 17

    La lactosa es un disacárido especial, por:

    1. a)Presentar un enlace beta 1,6.
    2. b)Presentar un enlace alfa 1,4.
    3. c)Presentar un enlace beta 1,4.✓ correcta
    4. d)Presentar un enlace alfa 1,6.

12. Pregunta 18

    Las necesidades de metionina pueden suplirse en parte por el aporte de:

    1. a)Cisteína.✓ correcta
    2. b)Triptófano.
    3. c)Histidina.
    4. d)Fenilalanina.

13. Pregunta 19

    La ingesta de proteína produce en el organismo, de forma moderada:

    1. a)Síntesis solo de insulina.
    2. b)Síntesis solo de glucagón.
    3. c)Síntesis de insulina y glucagón.✓ correcta
    4. d)No produce síntesis ni de insulina, ni de glucagón.

14. Pregunta 20

    Las principales fuentes de proteína vegetal son:

    1. a)Las frutas y verduras.
    2. b)Los tubérculos.
    3. c)Los cereales y leguminosas.✓ correcta
    4. d)Las especias.

15. Pregunta 21

    En la alimentación de un fenilcetonúrico:

    1. a)No puede haber proteínas.
    2. b)Las proteínas deben estar digeridas.
    3. c)Solo puede haber proteínas de origen vegetal.
    4. d)Debe minimizarse la cantidad de fenilalanina y maximizar la cantidad de tirosina.✓ correcta