Examen de Técnico en Dietética y Nutrición del Servicio Andaluz de Salud (SAS) (2022)

Las 15 primeras preguntas, con su respuesta

La respuesta marcada es la de la plantilla del Tribunal.

1. Pregunta 1

   La nutrición clínica que se desarrolla en los hospitales tiene característica de:

   1. a)Servicio periférico.
   2. b)Servicio de cocina.
   3. c)Servicio central.✓ correcta
   4. d)Servicio alterno de dietoterapia.

2. Pregunta 2

   En el marco de la asesoría dietética NO podemos incluir servicios como:

   1. a)Evaluación de la dieta y del estado nutricional del paciente.
   2. b)Programa de educación nutricional.
   3. c)Elaboración de un compuesto probiótico.✓ correcta
   4. d)Programa de seguridad alimentaria.

3. Pregunta 3

   La homeostasis del calcio depende de:

   1. a)Fibra dietética y colesterol.
   2. b)Oxalatos y retinol.
   3. c)Vitamina D.
   4. d)Vitamina D y parathormona.✓ correcta

4. Pregunta 4

   ¿Qué alimentos están permitidos para la fenilcetonuria?

   1. a)Frutas: naranja, manzana, pera, melocotón, albaricoque, fresa, frambuesa, ciruela, kiwi, piña, cereza, melón, sandía, plátano, etc. (ya sean crudas, en lata o en almíbar).✓ correcta
   2. b)Frutos secos: cacahuetes, nueces, avellanas, pistachos, anacardos, etc.
   3. c)Pescado: todo tipo de pescados y mariscos.
   4. d)Huevos.

5. Pregunta 5

   ¿Cuál NO se considera una recomendación alimentaria de consumo diario para la prevención de la arteriosclerosis en adultos?

   1. a)Fruta fresca, todas las verduras y ensaladas, todas las legumbres.
   2. b)Pan, pasta, arroz, maíz, harinas, sémola, tapioca, cuscús, polenta, quinoa.
   3. c)Leche desnatada, leche semidesnatada, yogures desnatados, quesos desnatados, clara de huevo.
   4. d)Cerdo, cordero, gallina, salchichas, bacón, patés, carne picada grasa, embutidos en general, vísceras y despojos limitados.✓ correcta

6. Pregunta 6

   ¿Qué alimentos están desaconsejados en una dieta modificada en triglicéridos de cadena larga y cadena media?

   1. a)Bollería en general, croissants, ensaimadas, magdalenas, donuts, galletas en general, sopas preparadas.
   2. b)Agua, zumos de frutas y verduras; infusiones, café, té, caldo vegetal.
   3. c)Leche entera, nata, crema, flanes, quesos secos, semisecos, duros y cremosos, leche de almendras.
   4. d)Las respuestas A) y C) son correctas.✓ correcta

7. Pregunta 7

   El tratamiento dietético de los trastornos de la β-oxidación de los ácidos grasos de cadena larga y muy larga, consiste en:

   1. a)Evitar periodos de ayuno.
   2. b)Restricción del aporte graso e incremento del aporte de carbohidratos.
   3. c)Periodos de ejercicio físico prolongados.
   4. d)Las respuestas A) y B) son correctas.✓ correcta

8. Pregunta 8

   Referido al "agua metabólica" es cierto que:

   1. a)Su producción diaria en el ser humano es de aproximadamente 1,5 litros.
   2. b)Es la producida en la respiración celular.
   3. c)Su generación es más rentable con la grasas que con el almidón.
   4. d)Las respuestas B) y C) son correctas.✓ correcta

9. Pregunta 9

   Los fructooligosacáridos (FOS) son:

   1. a)Glúcidos insolubles con carácter probiótico.
   2. b)Junto a la lisina forman la fibra total.
   3. c)Fibra soluble con función prebiótica.✓ correcta
   4. d)Abundan en el maíz, patata y soja.

10. Pregunta 10

    El pH del yogur es de naturaleza:

    1. a)Acido-básica.
    2. b)Acida.✓ correcta
    3. c)Básica.
    4. d)Neutra.

11. Pregunta 11

    Dentro del grupo de las frutas, destacamos el plátano por su elevado contenido en:

    1. a)Hidratos de carbono complejos y simples.✓ correcta
    2. b)Grasas.
    3. c)Vitamina E.
    4. d)Aminoácidos no esenciales.

12. Pregunta 12

    Los alimentos transgénicos:

    1. a)Son diseñados para cubrir cualquier necesidad de mejora.
    2. b)En ellos se ha incorporado material genético distinto del original mediante técnicas de ingeniería genética.
    3. c)Se consideran nuevos alimentos por pertenecer a una nueva tecnología de fabricación.
    4. d)Todas las anteriores son ciertas.✓ correcta

13. Pregunta 13

    Las sustancias que hacen posible la formación o el mantenimiento de una mezcla homogénea de dos o más fases no miscibles son:

    1. a)Antiaglomerantes.
    2. b)Estabilizantes.
    3. c)Emulgentes.✓ correcta
    4. d)Ninguna de las anteriores son correctas.

14. Pregunta 14

    ¿Cuál de los efectos metabólicos de las diferentes dietas NO es correcto?

    1. a)Dietas hiperproteicas: Beneficios más prolongados en la circunferencia de cintura y porcentaje de pérdida de grasa.
    2. b)Dietas bajas en grasa: Disminuye el diámetro de los adipocitos.✓ correcta
    3. c)Dietas hiperproteicas: Menor pérdida de masa magra, sin efecto incremental en la pérdida de peso.
    4. d)Dietas de bajo índice glucémico: Disminución de la variabilidad glucémica.

15. Pregunta 15

    ¿Cuáles son las recomendaciones dietéticas correctas para los pacientes con osteoporosis?

    1. a)Dieta hipercalórica.
    2. b)Dieta hipercalórica e hiperproteica.
    3. c)Asegurar un consumo de dos raciones de verdura u hortaliza al día, al menos una de ellas debe ser consumida en crudo.✓ correcta
    4. d)Contenido de calcio entre 500-1.000 mg/día.