Examen de Técnico Superior en Alojamiento del Servicio Andaluz de Salud (SAS) (2016)

15 preguntas de este examen, con su respuesta

La respuesta marcada es la de la plantilla del Tribunal.

1. Pregunta 16

   La fecha de 30 de julio de 2008 corresponde a:

   1. a)La Orden por la que, en el ámbito de los centros y las instituciones sanitarias del Servicio Andaluz de Salud, se crea la categoría de Técnico Superior en Alojamiento.
   2. b)Fecha de publicación en BOJA de la Orden por la que se crea la categoría de Técnico Superior en Alojamiento.✓ correcta
   3. c)Fecha en la que se acuerda suprimir determinadas categorías profesionales en el ámbito de los centros y las instituciones sanitarias del Servicio Andaluz de Salud.
   4. d)La fecha no corresponde a nada en particular.

2. Pregunta 17

   Señale cuál de las siguientes NO es función de Técnico Superior en Alojamiento:

   1. a)Organizar y supervisar las tareas de limpieza, lavado y puesta a punto relativas al servicio de plantas, áreas comunes, lavandería, lencería y cocina, de una instalación hospitalaria.
   2. b)Gestionar, organizar y supervisar las áreas de hostelería hospitalaria a partir de los objetivos generales del hospital, asegurando la atención al cliente y la correcta prestación de los servicios hoteleros.
   3. c)Responsabilizarse de organizar y coordinar el trabajo de un grupo de profesionales de hostelería a su cargo y supervisar el cumplimiento de las tareas encomendadas a cada profesional a su cargo.
   4. d)Dar las ordenes necesarias al pinche de cocina para preparar los víveres para su condimentación.✓ correcta

3. Pregunta 18

   ¿A qué personal corresponde el aseo de las camas del personal al servicio de la institución?

   1. a)La limpiadora.
   2. b)A la auxiliar de clínica si el dormitorio se encuentra en la misma planta.
   3. c)A la pinche.✓ correcta
   4. d)Al celador.

4. Pregunta 19

   El personal de limpieza dependiente del Servicio Andaluz de Salud, forma parte del:

   1. a)Personal estatutario sanitario.
   2. b)Personal estatutario de gestión y servicios.✓ correcta
   3. c)Personal asistencial proveedor de un servicio.
   4. d)Personal externo.

5. Pregunta 20

   ¿Cuál de las siguientes funciones NO es competencia del pinche de cocina?

   1. a)Encendido de hornos.
   2. b)Condimentación de víveres.✓ correcta
   3. c)limpieza de los locales de cocina y anexos.
   4. d)Limpieza de las mesas de cocina.

6. Pregunta 21

   De las siguientes afirmaciones, diga cuál de ellas es la correcta:

   1. a)El servicio de hostelería forma parte del Área de Soporte del hospital.✓ correcta
   2. b)El servicio de hostelería depende del servicio de Nutrición y Dietética.
   3. c)El servicio Esterilización es uno de los pilares del servicio de hostelería ya que se encarga de la ropa quirúrgica.
   4. d)El servicio de hostelería forma parte del Área Asistencial.

7. Pregunta 22

   En un centro hospitalario ¿Quién es el responsable de elaborar el código de dietas que se utilizará en el hospital?

   1. a)Los médicos.
   2. b)Una comisión de cocineros.
   3. c)La Unidad de Nutrición Clínica y Dietética.✓ correcta
   4. d)El bromatólogo.

8. Pregunta 23

   La calibración diaria de las dietas personalizadas para pacientes con necesidades especiales corresponde a:

   1. a)Grupo de dietistas destinado a la oficina de dietas de la cocina.✓ correcta
   2. b)Técnico Superior en Alojamiento.
   3. c)Jefe de Cocina.
   4. d)Jefe de Servicio de Cocina y Seguridad Alimentaria.

9. Pregunta 24

   ¿Quién prescribe la dieta al enfermo hospitalizado?

   1. a)El/la dietista.
   2. b)El/la TSA.
   3. c)El/la médico.✓ correcta
   4. d)El/la enfermera de planta.

10. Pregunta 25

    ¿A quién corresponde la supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores, de acuerdo con su actividad laboral?

    1. a)A la empresa alimentaria.✓ correcta
    2. b)A la autoridad competente.
    3. c)A una empresa auditora contratada para tal fin.
    4. d)A cada manipulador de alimentos.

11. Pregunta 26

    La contaminación directa es la que se produce:

    1. a)Cuando ocurre en el proceso de producción primaria de alimentos.
    2. b)Cuando el manipulador permite que entren en contacto alimentos crudos con alimentos cocinados.
    3. c)Cuando los contaminantes llegan al alimento a través de la persona que lo manipula.✓ correcta
    4. d)Cuando se asa carne y se utiliza la bandeja donde se encuentran los alimentos crudos.

12. Pregunta 27

    La salmonella es una bacteria patógena que vive en:

    1. a)El intestino de las personas.
    2. b)El intestino de los animales.
    3. c)La cáscara de los huevos.
    4. d)Las respuestas A y B son correctas.✓ correcta

13. Pregunta 28

    El sistema APPCC se basa en:

    1. a)Prevenir enfermedades derivadas del consumo de alimentos.
    2. b)Corregir errores una vez cometidos.
    3. c)Prevenir en vez de corregir fundamentalmente.✓ correcta
    4. d)Ninguna es correcta.

14. Pregunta 29

    ¿Qué es la temperatura crítica?

    1. a)La temperatura de ebullición de los líquidos.
    2. b)La temperatura a la que hay que calentar el horno antes de introducir un alimento.
    3. c)El rango de temperaturas en el cual la mayoría de los microorganismos pueden proliferar, reproducirse y por tanto generar toxinas.✓ correcta
    4. d)La temperatura a la que hay que elevar cualquier alimento para poder abatirlo después.

15. Pregunta 30

    El sistema de cadena fría:

    1. a)Es un sistema basado en la preparación y cocinado y emplatado en un mismo proceso.
    2. b)Es un sistema de preparación y cocinado de alimentos seguido de abatimiento rápido de la temperatura de los platos cocinados.✓ correcta
    3. c)No necesita regeneración antes del consumo.
    4. d)Ninguna respuesta es correcta.