Examen de Técnico en Dietética y Nutrición del Servicio Andaluz de Salud (SAS) (2018)

15 preguntas de este examen, con su respuesta

La respuesta marcada es la de la plantilla del Tribunal.

1. Pregunta 17

   ¿Qué riegos de accidentes en la cocina puede tener el técnico en Nutrición y Dietética?

   1. a)Golpes contra objetos y salientes que ocupen zonas de paso.
   2. b)Riesgos biológicos si no utilizamos los guantes desechables.
   3. c)Caídas por resbalones debidos a grasas, restos de comida, piso mojado.
   4. d)A B y C son correctas✓ correcta

2. Pregunta 18

   Es el principal catión del medio extracelular:

   1. a)Potasio
   2. b)Sodio✓ correcta
   3. c)Cloro
   4. d)Magnesio

3. Pregunta 19

   Los nutrientes propiamente energéticos son:

   1. a)Vitaminas, sales minerales y agua.
   2. b)Glúcidos y lípidos.✓ correcta
   3. c)Glúcidos, lípidos y proteínas
   4. d)Vitaminas, sales minerales y fibra

4. Pregunta 20

   La energía de disposición a largo plazo para el organismo la proporciona:

   1. a)Los glúcidos.
   2. b)Los lípidos.✓ correcta
   3. c)Las proteínas.
   4. d)Las proteínas y glúcidos.

5. Pregunta 21

   Las proteínas están compuestas por:

   1. a)Hidrógeno y Oxígeno
   2. b)Oxígeno, Carbono y Almidón
   3. c)Hidrógeno, Oxígeno y Carbono
   4. d)Hidrógeno, Oxígeno, Carbono y Nitrógeno✓ correcta

6. Pregunta 22

   En cuanto a las proteínas:

   1. a)Por su carácter plástico son la base fundamental de la estructura ósea del organismo
   2. b)Las moléculas de las proteínas se componen de otras más pequeñas llamadas aminoácidos, que son ácidos grasos saturados
   3. c)Las proteínas de origen vegetal tienen mayor valor biológico que las de origen animal
   4. d)La calidad nutricional de una proteína se expresa mediante el Valor Biológico, que representa su capacidad para aportar todos los aminoácidos esenciales y en las proporciones adecuadas✓ correcta

7. Pregunta 23

   El denominado Factor Intrínseco es necesario para la absorción de:

   1. a)La Vitamina A
   2. b)La Vitamina E
   3. c)La Vitamina B12✓ correcta
   4. d)La Vitamina K

8. Pregunta 24

   ¿Dónde se realiza la mayor parte de la digestión y la absorción de los alimentos?

   1. a)En el intestino delgado✓ correcta
   2. b)En el intestino grueso
   3. c)En el estomago
   4. d)En el colon y el recto

9. Pregunta 28

   Por su complejidad estructural los Hidratos de Carbono se dividen en:

   1. a)Pentosas y hexosas
   2. b)Monosacáridos, disacáridos y polisacáridos✓ correcta
   3. c)asimilables y no asimilables
   4. d)Simples y complicados

10. Pregunta 29

    Para determinar las necesidades energéticas de un individuo dado, debe partirse de la apreciación de las necesidades basales con las correspondientes correcciones derivadas de:

    1. a)Edad, sexo, peso y talla
    2. b)El estado fisiológico o patológico
    3. c)El clima, la termorregulación y la actividad física
    4. d)A, B y C son correctas✓ correcta

11. Pregunta 30

    En cuanto al Metabolismo Basal:

    1. a)Este concepto expresa las necesidades energéticas mínimas, es decir, la mínima energía necesaria para el metabolismo normal✓ correcta
    2. b)Es el metabolismo de síntesis o construcción que se realiza por proceso de reducción
    3. c)Obedece o procesos oxidativos o de degradación
    4. d)La actividad de los órganos internos, el mantenimiento de la temperatura corporal, o la presión osmótica, no influyen a la hora de apreciar el gasto energético

12. Pregunta 31

    Con respecto a las funciones de los Glúcidos:

    1. a)Su función esencial es facilitar que las proteínas sean utilizadas como sustancias energéticas
    2. b)Su función esencial es la energética, ya que el 50-60 por 100 de la energía total de la alimentación debe ser administrado por los glúcidos✓ correcta
    3. c)No son indispensables para la contracción muscular
    4. d)A y C son correctas

13. Pregunta 32

    En cuanto a las fuentes alimentarias de los glúcidos nos encontramos que:

    1. a)Prácticamente todos los alimentos contienen glúcidos en mayor o menor proporción✓ correcta
    2. b)Son muy abundantes en los alimentos de origen animal, como la leche, que contiene 30- 40 gr. De lactosa por litro
    3. c)Los pescados azules son nuestra principal fuente de glúcidos
    4. d)A y B son correctas

14. Pregunta 33

    Respecto a los lípidos, señala la respuesta correcta:

    1. a)Las grasas son sustancias de composición química extremadamente invariable
    2. b)Tienen la particularidad de ser solubles en agua e insolubles en varios disolventes orgánicos como el éter
    3. c)En el cuerpo humano, las grasas, en su mayor parte, se hallan en forma de triglicéridos✓ correcta
    4. d)Según su composición química pueden clasificarse en: sólidos (sebos) y líquidos (aceites)

15. Pregunta 34

    El principal papel atribuido a las proteínas es de carácter estructural y funcional. Así, dentro de sus funciones tendríamos:

    1. a)Función plástica: las proteínas constituyen el 80 por 100 del peso seco de las células✓ correcta
    2. b)Función reguladora: Las enzimas y hormonas son de naturaleza mayormente grasa
    3. c)Función inmunitaria: los antígenos que intervienen en los fenómenos inmunitarios son de origen proteico
    4. d)Función de control genética, aunque las características hereditarias dependen más de los lípidos del núcleo celular